陳贊一牧師/博士是一位傑出的茶道家，是香港非常鮮少的茶道家及茶文化研究者之一，他不但融會中國茶道的哲理與藝術，對「茶與文學」、「茶與宗教」等有較深入的研究。他以「真、善、禮、悅」為中國茶道的精神；以「美、味」為茶藝的準則。他更提出基督教茶道初階和進階，他透過茶道去豐富基督教的靈修，同時以基督教豐富茶道的內涵。陳博士因兒時隨父親「上茶樓」而與茶結緣。大學時代他開始研習茶文化，他專研普洱茶，並開始收藏普洱陳茶。陳博士多年來搜集了大量的普洱陳茶，他主要收藏上世紀四十年代至八十年代的普洱茶。陳博士認為修行影響「藏茶」，他說：「藏茶者的心態影響（指導）他／她怎樣藏茶。急於把普洱茶喝掉，或希望透過普洱茶獲利的心態都不能讓普洱茶發展至最佳狀態……」很多人對如何品飲普洱茶都會參考鄧時海「品老茶，喝熟茶，藏生茶。」的說法，但陳博士卻有他自己的一套見解，他說：「飲熟透的茶、藏優質的茶、品好味的茶。」陳贊一牧師/博士創作茶詩（有三十多首）、茶歌詞（已有多首被譜曲及在各種不同場合中演唱），很多書法家將其茶詩／詞寫成書法作品，並參與展覽；他又設計兼具哲理與藝術的茶席、茶會，構建茶道禮儀以豐富中國茶文化內涵；又教授品茶、藏茶知識、茶文化及茶道課程，並在不同教會中推廣基督教茶道，籌辦基督教茶會等；他成立了「陳贊一茶道團」，推廣基督教茶道，又舉辦茶與基督教事工的工作坊，教導信徒如何透過茶去靈修、團契和佈道。